夢を追う社長のGALAXY NOTE
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古知野高校コラボカレー試作
今日も、最低気温24℃、涼しい朝でした。
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昨日は毎週月曜日のミーティングを終えて、壱番屋チェーン本部のキッチンスタジアムへ。
今週末、最終プレゼンを予定している古知野高校様とのコラボレーションカレーの試作をしてきました。

これは、生徒さんにとっては正規の授業。
お客様に満足いただける商品を作ること、販売することの難しさ、楽しさを出来るだけ、実感、体験してほしいと思っています。

生徒さんのアイディアを活かして、実店舗で販売できる商品をいかに創るかというのが昨日のテーマ。

先ずは、「白菜ロールスープカレー」
『江南市の特産物の白菜と大根を使って、ロールキャベツ風にし、スープカレーに入れました。』とコンセプトシートにはあるのですが、100食、200食と対応しようと思うと一個一個包んで仕込むのが大変!
ということで、大根、白菜を煮込んでパリパリチキンと合わせてスープカレーに仕立てました。
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次は、「戦国勝どきカレー」
コンセプトシートによると、江南市に戦国武将が7人いたんだそうです。
それに因んで、『戦国時代ということでかちどき食材を使ってカレーを作りたい。』とのこと。
大根、やま芋、ひき肉を使った肉味噌をご飯にのせて、越津ねぎと半熟卵を飾りました。
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「平成の大合併カレー」
ネーミングからは想像つきませんが、昭和の大合併で4つの村と町合併して誕生し発展した江南市を4つの村と町をフルーツに見立てたフルーツカレーに。
『江南市の繁栄を願ってカレーをフルーツでにぎやかにします!』とのこと。
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最後に、「ふじカレーきしめん」
『江南市の特産品「大根」、「長ネギ」を使用し、江南市とCoCo壱番とのコラボ商品販売を目指す。また、愛知県の特産物「きしめん」も使用。』
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昨日は、この授業に関わっている人事部長富永さん、江南東野店川口さん、小牧弥生町店、江南東野店兼任店長の中島さんと私の4人で試作をしました。
商品化の壁が見えて、正直やってよかったです。
レシピと商品写真は、生徒さんの参考にとメールをしておきました。

19日金曜日の生徒さん達の最終プレゼンが、すっごく楽しみです\(^o^)/
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by wise_galaxy | 2013-07-16 14:05 | Comments(1)
Commented by T★S at 2013-07-18 06:24 x
生徒さんたちとのコラボカレーは、どのカレーもオリジナリティが溢れていて気になるカレーです。個人的に特に気になったのは、戦国勝どきカレーですね!生徒さんたちのプレゼンも楽しみですね!
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